|
|
Oggi
come ieri la cucina
|
RICETTE TIPICHE
| "Agnolotti alla Piemontese", ravioli con ripieno di brasato e conditi con salsa brasato |
| "Aià", tagliatelle fatte in casa, condite con un sugo ottenuto pestando nel mortaio gherigli di noci, burro e molto aglio. |
| "Baci di dama" e "Baci dorati", dolci di pasticceria, a base di farina di mandorle, farina di frumento, burro e zucchero. |
| "Farsoeu" (frittelle) di pasta cotta, fritte nello strutto o nell'olio, soffici, sono servite calde cosparse di zucchero. Esistono anche frittelle di pasta lievitata con uvetta e fagottini fritti con ripieno di marmellata o frutta. |
| "Panada", zuppa a base di pelle di pane raffermo, acqua, olio e sale, cotta lentamente, alla quale, a fine cottura, si può aggiungere un uovo intero e molto formaggio. |
| "Pan
in cucion", brodo di fagioli, al quale si aggiungono, verso
fine cottura, pezzi di pane con crosta e si condisce in tavola con olio e pepe. |
| "Squincia", sorta di cialda a base di farina, acqua e sale, fritta con strutto o olio in una padella di ferro. |
 |